Translate

Κυριακή, 16 Δεκεμβρίου 2012

Μελομακάρονα Παρλιάρου

Εννέα μέρες απομένουν και ο καθένας με τον τρόπο του κάνει πράξεις για να "καταλάβει" τις γιορτινές μέρες. Έτσι κι εγώ, σήμερα αποφάσισα να "μυρίσω" Χριστούγεννα. Και πως αλλιώς; με μελομακάρονα φυσικά!
Για να είμαι ειλικρινής, φέτος επανέλαβα την περυσινή συνταγή. Συγκεκριμένα, τη συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου. Το αποτέλεσμα είναι άψογο και το σπίτι μοσχομυρίζει κανέλα και γαρύφαλλο.


Υλικά:

Για το σιρόπι
500γρ. νερό
700γρ. ζάχαρη
1 πορτοκάλι κομμένο στα 2
2 ξυλάκια κανέλα
100γρ. μέλι

Για τα μελομακάρονα
400γρ. χυμό πορτοκάλι
530γρ. ηλιέλαιο
1200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30γρ. ζάχαρη άχνη
1/2 κ.γ. σόδα
1/4 κ.γ. κανέλα
1/6 κ.γ. γαρύφαλλο
50γρ. βούτυρο λιωμένο
1 πορτοκάλι, το ξύσμα
Καρύδια

Εκτέλεση:
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να φτιάξουμε το σιρόπι, ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει. Ο λόγος είναι πως πρέπει να σιροπιάσουμε τα μελομακάρονα μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο κι ενώ το σιρόπι είναι κρύο. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να είναι τραγανά απ' έξω και ζουμερά μέσα.
Έτσι, θα βάλουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και την κανέλα. Θα το αφήσουμε να βράσει και θα το αποσύρουμε από τη φωτιά όταν περάσει 1 λεπτό από το ξεκίνημα του βρασμού. Στη συνέχεια θα προσθέσουμε το μέλι και θα ανακατέψουμε. Αφήνουμε οπωσδήποτε να κρυώσει. Να σημειώσω ότι το σιρόπι δεν το ανακατεύουμε όσο βράζει.
Στη συνέχεια, και αφού έχουμε έτοιμο και παγωμένο σιρόπι προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ετοιμάζουμε τη ζύμη.
Αρχικά θα λιώσουμε το βούτυρο και σε ένα μεγάλο μπολ θα βάλουμε το χυμό πορτοκάλι με το ηλιέλαιο (ή μισό μισό με ελαιόλαδο), το λιωμένο βούτυρο και την άχνη. Επίσης, την κανέλα, τη σόδα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το γαρύφαλλο και θα ανακατέψουμε καλά. Θα προσθέσουμε το αλεύρι και θα ζυμώσουμε πολύ λίγο και πολύ απαλά, ίσα να απορροφήσει το αλεύρι και να μην ξεράσει τα λάδια.
Το επόμενο βήμα είναι να πλάσουμε τα μελομακάρονα και να τα τοποθετήσουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Το κάθε κομμάτι ζύμης καλό είναι να ζυγίζει περίπου 30 γραμμάρια.
Θα ψήσουμε σε ζεστό φούρνο για 30 λεπτά και μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα. Αμέσως όταν τα βγάλουμε απ' το φούρνο θα τα βουτήξουμε στο σιρόπι όπου θα μείνουν για λιγότερο από ένα λεπτό. Θα τα βάλουμε σε σουρωτήρι να φύγει το περιττό σιρόπι και θα τα τοποθετήσουμε στο δίσκο σερβιρίσματος. Κάθε στρώση από μελομακάρονα θα περιχύνουμε μέλι και πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα καρύδια.
Τα μυστικά της επιτυχίας είναι δύο και εξίσου σημαντικά. Πρώτον, δε ζυμώνουμε σχεδόν καθόλου. Με το που θα δούμε να απορροφάται το αλεύρι είναι έτοιμο το ζυμάρι. Δεύτερον, ιδιαίτερη προσοχή στο σιρόπιασμα. Κρύο σιρόπι, ζεστά μελομακάρονα και λιγότερο από λεπτό για το σιρόπιασμα.
Καλή επιτυχία!

Τετάρτη, 12 Δεκεμβρίου 2012

Καλές γιορτές!

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και η πρωτοχρονιά ακολουθεί... Εύχομαι, χρόνια πολλά με υγεία και κάθε ευτυχία! Και ας έρθει μια καλύτερη χρονιά για όλους μας!


ΥΓ: Θα επανέλθω σύντομα με γιορτινές συνταγές, φαγητά και γλυκά!

Παρασκευή, 16 Νοεμβρίου 2012

Λικέρ ρόδι

Ποτάκι στην υγειά μας θα πιούμε σήμερα! Συγκεκριμένα, επέλεξα λικέρ ροδιού, με φρούτο εποχής για μία ακόμα φορά. Όπως άλλωστε θα έχετε καταλάβει, μου αρέσει να αξιοποιώ τα υλικά που είναι εν αφθονία ανάλογα με το μήνα και την εποχή. Έτσι, αφού έπεσαν στα χέρια μου πολλά κιλά ρόδια, αποφάσισα να τα δοκιμάσω σε λικέρ. Και αποδείχθηκε ότι δεν ήταν κακή ιδέα...



Υλικά:
1 κιλό σπόρους ροδιού
500γρ. τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο ή βότκα
500γρ. ζάχαρη
1/4 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση:
Η πρώτη μας δουλειά (και κοπιαστική) είναι να καθαρίσουμε τα ρόδια και να συλλέξουμε 1 κιλό από τους σπόρους (καρπούς) τους. Τα βάζουμε σε ένα βάζο μαζί με το ξύλο κανέλας και περιχύνουμε τη ζάχαρη. Τέλος, προσθέτουμε το τσίπουρο - που μπορεί να αντικατασταθεί με βότκα - και ανακινούμε.
Αφήνουμε για 15 ημέρες το ποτό στο βάζο, ανακινώντας καθημερινά ή ανά δύο ημέρες για να λιώσει η ζάχαρη. Όταν λοιπόν περάσει αυτό το διάστημα, σουρώνουμε και στύβουμε τους σπόρους να πάρουμε και το χυμό. Το ποτάκι μας είναι έτοιμο για κατανάλωση!
Να σημειώσω ότι δεν χρειάζεται περισσότερη κανέλα, γιατί η γεύση της είναι έντονη και επισκιάζει το φρούτο. Επίσης, η διαδικασία είναι ίδια με αυτή του Λικέρ φράουλα, με τη διαφορά ότι χρειάζεται περισσότερες μέρες για να ετοιμαστεί. Τέλος, να πω ότι το έφτιαξα και με βατόμουρο, ενώ "στα σκαριά" είναι και με λεμόνι, το κλασσικό limoncello.
Στην υγειά σας λοιπόν!

Δευτέρα, 22 Οκτωβρίου 2012

Τάρτα λεμονιού ή lemon pie

Γεια σας αγαπημένοι μου! Πάλι γλυκάκι σας έφτιαξα.
Το συγκεκριμένο το έψαχνα πολύ καιρό και είναι η δεύτερη απόπειρα, η οποία στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία. Όσο για την πρώτη… μη σας περιγράψω καλύτερα!
Πρέπει να σας πω ότι για να βγει αυτό το αποτέλεσμα έχω κάνει άπειρες αναζητήσεις. Τελικά, βρήκα μια συνταγή που μου φάνηκε καλή και την προσάρμοσα στα δικά μου γούστα. Έτσι προέκυψε η τέλεια lemon pie ή αλλιώς λεμονόπιτα – τάρτα λεμονιού! Επίσης, σε αυτή την ανάρτηση θα βρείτε και την τέλεια lemon curd ή λεμονόκρεμα για οποιαδήποτε συνταγή.



Υλικά:
Για τη ζύμη
200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30γρ. ζάχαρη
120γρ. βούτυρο κρύο
1 μεγάλο αυγό

Για τη γέμιση
55γρ. κορνφλάουρ
200γρ. ζάχαρη
135γρ. χυμό λεμονιού φρεσκοστυμμένο
240γρ. νερό
60γρ. βούτυρο σε κομματάκια
3 κρόκους αυγού
1 λεμόνι το ξύσμα

Μαρέγκα
3 ασπράδια
170γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 βανιλίνη

Εκτέλεση:
Όπως θα είδατε και από τα υλικά, το γλυκό αυτό έχει τρία στάδια. Δεν είναι τόσο εύκολη η παρασκευή του, αλλά ούτε και τόσο δύσκολη όσο φαίνεται. Ας ξεκινήσουμε!
Για αρχή, θα βάλουμε μέσα σε ένα μούλτι το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια. Θα χτυπήσουμε μέχρι να γίνει σαν άμμος ή ψίχουλα. Στη συνέχεια θα προσθέσουμε το αυγό και θα ζυμώσουμε ελαφρά, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το ζυμάρι μας. Το τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει και να "ξεκουραστεί". Να σημειώσω ότι το μούλτι δεν είναι απαραίτητο, απλώς μας κάνει ευκολότερη τη ζωή, μιας και αν χρησιμοποιούσαμε τα χέρια θα ήταν χρονοβόρα διαδικασία.
Στη συνέχεια θα ασχοληθούμε με την κρέμα μας (lemon curd). Σε ένα κατσαρολάκι θα βάλουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το νερό, το κορνφλάουρ και το ξύσμα του λεμονιού. Θα ανακατέψουμε καλά με έναν αυγοδάρτη και θα το βάλουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς. Εν τω μεταξύ θα έχουμε δίπλα μας τους κρόκους των αυγών και το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Όταν το μείγμα στο κατσαρολάκι γίνει πηκτό και αρκετά σταθερό θα το κατεβάσουμε από το μάτι και θα προσθέσουμε τους κρόκους και το βούτυρο. Δεν θα παραλείψουμε σε καμία περίπτωση το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο και να ενσωματωθεί για να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Δοκιμάζουμε αμέσως για να δούμε αν είμαστε ικανοποιημένοι από το αποτέλεσμα. Προσθέτουμε ζάχαρη αν είναι πολύ ξινό ή χυμό λεμόνι αν μας φανεί γλυκό. 
Αφού η κρέμα μας είναι έτοιμη θα την αφήσουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και θα ετοιμάσουμε την τάρτα. Παίρνουμε ένα ταψί για τάρτες με διάμετρο 23 πόντους. Ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες βάζουμε το ζυμάρι κατευθείαν από το ψυγείο και το ανοίγουμε με πλάστη σε λεπτό φύλλο, όσο το δυνατόν πιο στρογγυλό. Το στρώνουμε μαζί με τις λαδόκολλες στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά σκεπασμένο με την πάνω λαδόκολλα. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη λαδόκολλα (την πάνω) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η βάση. 
Όταν λοιπόν ετοιμαστεί κι αυτό, θα το αφήσουμε στην άκρη να κρυώσει και θα ασχοληθούμε με την μαρέγκα μας. Παράλληλα θα προθερμάνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Με ένα μίξερ θα χτυπήσουμε τα ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν, να αφρατέψουν και να δημιουργηθούν κορυφές. Τότε θα ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη και θα συνεχίσουμε το χτύπημα μέχρι να μη νιώθουμε καθόλου κόκκους και να έχουμε ένα ολόλευκο και γυαλιστερό μείγμα. Ανακατεύουμε τη βανίλια και ξεκινάμε τη συναρμολόγηση.
Βγάζουμε από τη βάση της τάρτας τη λαδόκολλα και την τοποθετούμε στο ταψί. Γεμίζουμε με τη λεμονόκρεμα και στρώνουμε από πάνω τη μαρέγκα προσπαθώντας να δημιουργήσουμε κορυφές. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα η μαρέγκα. Τη βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο ανάλογα με τα γούστα σας!
Απολαύστε την!

Τετάρτη, 26 Σεπτεμβρίου 2012

Γλυκό κουταλιού σταφύλι

Γεια σας! Γλυκάκι κερνάω σήμερα, φθινοπωρινό και νόστιμο! Σταφύλι που θα κάνουμε γλυκό του κουταλιού και θα το απολαμβάνουμε όλο το χρόνο, σκέτο, με γιαούρτι ή παγωτό.
Ας πάμε, λοιπόν, στη συνταγή...


Υλικά:
1 κιλό ρώγες σταφυλιού πλυμένες
500γρ. ζάχαρη
1 φλιτζανάκι καφέ νερό
χυμό από μισό λεμόνι
1 κλαδάκι αρμπαρόριζα
αμύγδαλα ασπρισμένα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το σταφύλι, που έχουμε καθαρίσει από τα κοτσάνια, πλύνει καλά και στεγνώσει, και το σκεπάζουμε με τη ζάχαρη. Περιχύνουμε και το νερό (δεν χρειάζεται περισσότερο από 1 φλιτζάνι γιατί θα γίνει πολύ σιροπιαστό) και βράζουμε για 10 λεπτά. Ο χρόνος ξεκινάει από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει. Δεν ανακατεύουμε με κουτάλι, παρά μόνο κουνώντας την κατσαρόλα. Ξαφρίζουμε όταν χρειάζεται με μια τρυπητή κουτάλα και σβήνουμε την κουζίνα όταν περάσει ο χρόνος. Ωστόσο δεν το μετακινούμε, αντίθετα το αφήνουμε πάνω στο μάτι σκεπασμένο για 24 ώρες.
Αφού, λοιπόν έρθει η ώρα που θα ολοκληρώσουμε το γλυκάκι μας - μια μέρα μετά, ανάβουμε και πάλι το μάτι και βράζουμε για 10 ακόμα λεπτά ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας όπως αναφέρω παραπάνω. Πριν ολοκληρωθεί ο χρόνος θα βάλουμε το λεμόνι, την αρμπαρόριζα και το αμύγδαλο.
Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα (η διαδικασία αποστείρωσης εδώ) και το γλυκάκι μας είναι έτοιμο. Δεν χρειάζεται βέβαια να σας πω ότι μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα για να σας μείνει περισσότερο γλυκό.
Να σημειώσω ότι χρησιμοποίησα σταφύλι γλυκό χωρίς κουκούτσια για να μη χρειαστεί να τα αφαιρέσω.

Σάββατο, 8 Σεπτεμβρίου 2012

Βάση για κρέπες

Ναι, είμαι εδώ, υπάρχω... και θα συνεχίσω να υπάρχω σε κάθε ευκαιρία που θα μου δίνεται! Δεν εγκατέλειψα το ιστολόγιό μου, απλά αναγκάστηκα να το αποχωριστώ για ένα διάστημα λόγω συνθηκών. Άρα, θα αναρτώ όταν μπορώ, σε πιο αραιά διαστήματα μέχρι να τακτοποιηθώ.
Όσον αφορά τη συνταγή, είναι η βασική ζύμη για κρέπες. Χρήσιμη για αλμυρές και γλυκές απολαύσεις και εύκολη τόσο ώστε να αποτελέσει παιχνίδι για παιδάκια. Άλλωστε, τα κύρια υλικά είναι μόνο πέντε για να γίνουν αυτές οι "πιτούλες" που όλοι γνωρίζουμε.
Να σημειώσω ότι η δοσολογία που σας δίνω φτιάχνει 8 τεμάχια σε μεσαίο τηγανάκι.


Υλικά:
50γρ. βούτυρο
2 αυγά
200γρ. γάλα
1 πρέζα αλάτι
100γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που πρόκειται να φτιάξουμε τις κρέπες λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Σε ένα μπολ (ή στο multi για περισσότερη ευκολία) χτυπάμε το γάλα με τα αυγά. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και αφήνουμε τα υπολείμματα στο τηγάνι, αφού θα τα χρειαστούμε για το τηγάνισμα του μείγματος. Τέλος, βάζουμε το αλάτι και το αλεύρι και ανακατεύουμε με σκοπό να πετύχουμε έναν όχι πολύ λεπτό χυλό. Να θυμάστε ότι όσο πιο αραιό είναι το μείγμα τόσο πιο λεπτές θα βγουν οι κρέπες και αντίστροφα.
Στο δεύτερο στάδιο θα χρειαστούμε μια κουτάλα της σούπας και μια σπάτουλα (η μαρίς βολεύει πολύ). Ζεσταίνουμε το λαδωμένο από το βούτυρο τηγάνι μας και με την κουτάλα της σούπας ρίχνουμε τόσο χυλό, όσο θα χρειαστεί για να δημιουργηθεί μια λεπτή στρώση. Όταν θα στεγνώσει από πάνω η κρέπα θα τη γυρίσουμε με τη μαρίς για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Βγάζουμε σε ένα πιάτο και στοιβάζουμε τη μία πάνω στην άλλη, όπως βλέπετε στη φωτογραφία μου!
Μυστικά δεν έχω να σας πω... το μόνο που μπορώ να σας προτείνω είναι να κάνετε μεγαλύτερη ποσότητα και να φυλάξετε στο ψυγείο τη ζύμη που θα περισσέψει. Μπορείτε άνετα να τη φτιάξετε την επόμενη μέρα κάνοντας ένα καλό ανακάτεμα πριν μπει στο τηγάνι.
Προτάσεις σερβιρίσματος; σοκολάτα, πραλίνα φουντουκιού, μαρμελάδα, μέλι, μπισκότα, φρέσκα φρούτα... τυρί, ζαμπόν, μανιτάρια, πιπεριές, κοτόπουλο, σάλτσες... Ε, αφήνω και τα υπόλοιπα στη φαντασία σας!

Παρασκευή, 27 Ιουλίου 2012

Πέννες καρμπονάρα

Ας επιστρέψουμε στα βασικά που μεταφράζονται ως σίγουρες συνταγές, εύκολες, πετυχημένες, γρήγορες, νόστιμες και κλασσικές! Όταν δεν ξέρω τι να φτιάξω, καταλήγω πάντα στη λύση του συγκεκριμένου πιάτου και το τιμάμε δεόντως. Να διευκρινίσω βέβαια ότι δεν πρόκειται για την ιταλική συνταγή για καρμπονάρα με τα αυγά και το γάλα, αλλά για τη μοντέρνα παραλλαγή με την κρέμα γάλακτος. Πάμε λοιπόν...


Υλικά:
1 πακέτο πέννες
400γρ. κρέμα γάλακτος
250γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
10 φέτες μπέικον
λίγο λάδι
1 κύβος κότας
πιπέρι
μαϊντανός (προαιρετικά)
τυρί τριμμένο

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό θα βράσουμε τα ζυμαρικά μας που θέλουμε να "κρατάνε" με σκοπό να ολοκληρώσουμε το βράσιμό τους στη σάλτσα. Παράλληλα λοιπόν θα ετοιμάσουμε τα μανιτάρια, που τα θέλουμε κομμένα σε φέτες και το μπέικον σε κομμάτια (όχι πολύ μικρά).
Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι θα τσιγαρίσουμε τα μανιτάρια μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να μαραθούν ελαφρά. Τότε θα προσθέσουμε το μπέικον και θα το αφήσουμε να ξεροψηθεί. Θα βάλουμε και πιπέρι (φρεσκοτριμμένο κατά προτίμηση) να βγάλει τα αρώματά του. Τότε θα "σβήσουμε" με την κρέμα γάλακτος, θα ρίξουμε τον κύβο για τη γεύση, θα ανακατέψουμε να διαλυθεί και θα αφήσουμε να πάρει μια βράση.
Για να ολοκληρωθεί το φαγητό θα ενώσουμε σε ένα σκεύος τα μακαρόνια με τη σάλτσα, θα ανακατέψουμε καλά και θα αφήσουμε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να κοχλάσει. Βάζουμε στα πιάτα μας και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με μαϊντανό και τυρί τριμμένο. Είμαστε έτοιμοι!
Να σημειώσω ότι δε βάζω αλάτι στη σάλτσα γιατί ο κύβος την κάνει αρκετά αλμυρή. Δοκιμάστε το λοιπόν πρώτα και αν κρίνετε ότι χρειάζεται αλάτι προσθέστε, πάντα λαμβάνοντας υπόψιν και το τυρί που θα μπει στο τέλος!

Τρίτη, 24 Ιουλίου 2012

Κολοκυθάκια τηγανιτά

Σήμερα έχουμε κολοκυθάκια τηγανιτά, ένα ορεκτικό που συνοδεύει όλα τα πιάτα, άκρως καλοκαιρινό φαγητό! Η παρασκευή του είναι εύκολη υπόθεση, όμως έχει κάποια μυστικά που θα το κάνουν τραγανό και νόστιμο. Το σημαντικότερο είναι ο χυλός που φτιάχνεται με μπύρα. Ας πάμε να δούμε τη συνταγή.


Υλικά:
κολοκυθάκια
μπύρα
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι - πιπέρι
σκόρδο σε σκόνη
πάπρικα
λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Πρώτα θα φτιάξουμε το χυλό μας βάζοντας σε ένα μπολ τη μπύρα και προσθέτοντας αλεύρι.
Συγκεκριμένες δοσολογίες δεν μπορώ να δώσω γιατί ο χυλός γίνεται με το μάτι. Άρα θα βάλουμε όσο αλεύρι χρειαστεί και θα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ώστε να έχουμε ένα ρευστό χυλό, ο οποίος ίσα που θα στέκεται στα κολοκυθάκια. Στο τέλος θα προσθέσουμε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο, την πάπρικα και ότι γενικά μας αρέσει από μυρωδικά και μπαχαρικά.
Αφού ο χυλός μας είναι έτοιμος θα τον αφήσουμε να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε τα κολοκυθάκια μας. Θα τα πλύνουμε, λοιπόν, καλά και θα τα κόψουμε σε λεπτές φέτες της προτίμησής μας.
Παράλληλα θα βάλουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και θα το αφήσουμε να κάψει. Βουτάμε τα κολοκυθάκια στο χυλό, φροντίζοντας να καλυφθούν απ' όλες τις πλευρές και στραγγίζουμε το περιττό μείγμα θέλοντας να μείνει μια λεπτή στρώση. Βάζουμε στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και είναι έτοιμα να τα φάμε.
Πολύ ωραίος συνδυασμός για τα κολοκυθάκια είναι το τζατζίκι, δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!

Τετάρτη, 18 Ιουλίου 2012

Μαρμελάδα κεράσι

Κεράσια, Ζουμερά, γλυκά, νόστιμα, πανέμορφα! Τι θα τα κάνουμε; Μαρμελάδα για το πρωινό μας, τα γλυκά μας και ότι άλλο θέλουμε. Προλάβετε πριν εξαντληθούν. Η συνταγή είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου με μια μικρή παραλλαγή από εμένα.


Υλικά:
1 κιλό κεράσια καθαρισμένα
700γρ. ζάχαρη με πηκτίνη (ειδική για μαρμελάδες)
2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:
Βάζουμε στην κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσουμε τα καθαρισμένα κεράσια και τη ζάχαρη και τα λιώνουμε με τα χέρια για να βγάλουν τους χυμούς τους. Αν θέλουμε να μην έχει κομματάκια η μαρμελάδα μας τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Εγώ προτιμώ την πρώτη περίπτωση, όπως μπορείτε να δείτε και στη φωτογραφία. Κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε για ένα βράδυ στο ψυγείο.
Την επόμενη μέρα βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά αρχικά, μέχρι να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε το μάτι. Φροντίζουμε να αφαιρούμε τους αφρούς που δημιουργούνται και να ανακατεύουμε απαλά. Θέλει περίπου 30' και για να καταλάβουμε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη περιμένουμε να πήξει ελαφρά και να στέκεται πάνω στο κουτάλι. Τότε είναι η στιγμή που θα βάλουμε το λεμόνι και θα ανακατέψουμε. Περίπου 3 λεπτά μετά θα σβήσουμε τη φωτιά και η μαρμελάδα μας θα είναι έτοιμη.
Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα (για την αποστείρωση δείτε εδώ) όσο ακόμα είναι ζεστά (και τα βάζα και η μαρμελάδα) τα τοποθετούμε με το καπάκι προς τα κάτω μέχρι να κρυώσουν και διατηρούμε στο ψυγείο.
Να σημειώσω όσον αφορά τη ζάχαρη ότι είναι αγγλική και υπάρχει στα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Συγκεκριμένα είναι αυτή:


Δευτέρα, 16 Ιουλίου 2012

Σπιτικό σουβλάκι

Έχετε σκεφτεί ποτέ να φάτε σουβλάκι από τα χεράκια σας με πίτα, καλαμάκι κι όλα όσα βάζετε στο αγοραστό; Κι όμως είναι εφικτό και δεν έχει τόσο να κάνει με μαγειρικές γνώσεις, όσο με "συναρμολόγηση" των υλικών. Αξίζει τον κόπο και τη φασαρία!


Υλικά:
1 πακέτο πίτες για σουβλάκια
καλαμάκια χοιρινά ή κοτόπουλο ή κεμπάπ ή μπιφτέκια ή πανσέτες
πατάτες
ντομάτα και κρεμμύδι ή μια ντοματοσαλάτα
τζατζίκι ή Τζατζίκι, το κλασσικό ελληνικό

Εκτέλεση:
Ψήνουμε τα κρεατικά και παράλληλα ετοιμάζουμε τη σαλάτα και το τζατζίκι (αν δε το πάρουμε έτοιμο). Τηγανίζουμε τις πατάτες μας και στο τέλος ψήνουμε τις πίτες.
Τα αραδιάζουμε όλα στο τραπέζι και πολύ απλά συναρμολογούμε και τρώμε!
Απλό; Ναι, και νόστιμο!

Πέμπτη, 12 Ιουλίου 2012

Ταμπουλέ

Κάτι εύκολο, κάτι δροσερό, κάτι καλοκαιρινό, κάτι νόστιμο! Ταμπουλέ είναι η συνταγή μας σήμερα και μεταφράζεται σαν μια σαλάτα που το χαρακτηριστικό της είναι το κους κους και ο μαϊντανός. Κατά τ' άλλα, κλασσικά πράγματα, ντοματούλα, αγγουράκι, κρεμμυδάκι...


Υλικά:
1 κούπα κους κους
1 κούπα βραστό νερό
1 ντομάτα μεγάλη
1 κρεμμύδι μικρό
1/2 αγγούρι
1/2 ματσάκι μαϊντανό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. χυμό λεμόνι
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα μπολ το κους κους και προσθέτουμε το βραστό νερό που έχουμε αλατίσει. Το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ κόβουμε τα λαχανικά μας σε μικρά κυβάκια προσπαθώντας να μη χάσουμε τα υγρά τους, ψιλικόβουμε και το μαϊντανό και τον ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα. Όταν το κους κους ετοιμαστεί το βάζουμε στο μπολ με τα λαχανικά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ότι χρειαστεί για να διορθώσουμε τη γεύση.
Διατηρούμε στο ψυγείο και το τρώμε παγωμένο!

Δευτέρα, 9 Ιουλίου 2012

Τζατζίκι, το κλασσικό ελληνικό

Τζατζίκι για σήμερα, κλασσικό και δοκιμασμένο. Όμως θα σας προτείνω τη δική μου εκδοχή που είναι ελαφριά και δροσερή. Βάλτε το στη θέση μιας οποιασδήποτε σάλτσας συνοδεύοντας τα ψητά σας. Δεν χρειάζεται να αναφέρω το ψωμί βέβαια, ωστόσο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πιτούλες (για σουβλάκι) ή αραβικές ψημένες.



Υλικά:
300γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1/2 αγγούρι
1 σκελίδα σκόρδο
3 κ.σ. ξίδι
1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:
Πρώτα θα πλύνουμε καλά το αγγούρι και θα το τρίψουμε στη χοντρή μεριά του τρίφτη. Εγώ το τρίβω με τη φλούδα για περισσότερο χρώμα. Μετά, θα καθαρίσουμε το σκόρδο και θα αφαιρέσουμε το φύτρο από το κέντρο. Θα το τρίψουμε στη ψιλή μεριά του τρίφτη. Θα πάρουμε το τριμμένο αγγούρι και θα το στύψουμε πολύ καλά με τα χέρια μας για να βγάλει τα υγρά του.
Στη συνέχεια θα βάλουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και θα ανακατέψουμε καλά. Θα δοκιμάσουμε και θα προσθέσουμε ότι χρειάζεται για να διορθώσουμε τη γεύση. Συνήθως τσεκάρουμε για αλατοπίπερο και για ξίδι, λάδι.
Αφήνουμε και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.
Να σημειώσω ότι εμένα μου αρέσει το τζατζίκι πολύ ελαφρύ, να μη μένει η γεύση του σκόρδου, ίσα που να το νοστιμίζει. Αν το θέλετε πιο παραδοσιακό προσθέστε κι άλλο σκόρδο. Πάντα να δοκιμάζετε και να διορθώνετε γιατί το γιαούρτι μπορεί να είναι γλυκό ή ξινό και θα σας καθορίσει το τελικό αποτέλεσμα. Αυτά...

Πέμπτη, 5 Ιουλίου 2012

Μιλφέιγ σε μπολάκι

Να σας κεράσω γλυκάκι; Ας σας δώσω τη συνταγή καλύτερα, μάλλον είναι πιο εφικτό! Ας δροσιστούμε λοιπόν με μιλφέιγ διαφορετικό, σε μπολάκι και όχι σε κομμάτια που έχουμε συνηθίσει. Μάλιστα είναι η ευκολότερη συνταγή που μπορείτε να ακολουθήσετε. Δοκιμάστε το και θα σας αποζημιώσει!


Υλικά:
1 πακέτο σφολιάτα
1 πακέτο κρέμα ζαχαροπλαστικής για μιλφέιγ
1 φακελάκι μείγμα για σαντιγί
γάλα (όσο χρειάζεται για την κρέμα και τη σαντιγί)
ζάχαρη κρυσταλλική
ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Παίρνουμε τη σφολιάτα που έχουμε φέρει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και κόβουμε το κάθε φύλλο στα 4 (κάθε συσκευασία αποτελείται από 2 φύλλα). Βάζουμε σε ένα σκεύος την κρυσταλλική ζάχαρη και περνάμε το φύλλο μπρος πίσω. Στρώνουμε λαδόκολλα σε 2 ταψιά και τοποθετούμε τα φύλλα που έχουμε πανάρει με τη ζάχαρη. Αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσό χρώμα.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ετοιμάζουμε τη σαντιγί και τη βάζουμε στο ψυγείο, ακολούθως και την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Τα αναμειγνύουμε θέλοντας να πετύχουμε μια απαλή μους και τα τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
Όταν ετοιμαστούν τα φύλλα σφολιάτας και τα βγάλουμε απ' το φούρνο, πρέπει να τα αφήσουμε να κρυώσουν. Τότε θα τα σπάσουμε σε ένα μεγάλο μπολ σε κομμάτια, όχι πολύ χοντρά, ούτε πολύ ψιλά, να τα καταλαβαίνουμε.
Η ώρα της συναρμολόγησης! Θα πάρουμε μπολάκια (6 χρησιμοποίησα εγώ) και θα κάνουμε μια στρώση σφολιάτας στον πάτο (θα υπολογίσουμε περίπου τη μισή ποσότητα από τη σφολιάτα που έχουμε, ίσως και λίγο παραπάνω). Θα γεμίσουμε με κρέμα, την οποία θα μοιράσουμε όλη στα μπολ και θα καλύψουμε με τη σφολιάτα που μας έμεινε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και είμαστε έτοιμοι!
Διατηρείται στο ψυγείο και το απολαμβάνουμε δροσερό!

Τρίτη, 3 Ιουλίου 2012

Χειροποίητα σκουλαρίκια

Θέλω να σας παρουσιάσω ένα δείγμα από τα σκουλαρίκια που έχω φτιάξει. Είναι από σύρμα και ημιπολύτιμους λίθους. Ελπίζω να σας αρέσουν και θα ήθελα πολύ τη γνώμη σας!






Δευτέρα, 2 Ιουλίου 2012

Φασολάκια λαδερά

Σήμερα θα σας προτείνω φασολάκια λαδερά, ένα φαγητό καλοκαιρινό, ελαφρύ και νόστιμο. Τις ημέρες που έχει πολλή ζέστη δε μπορώ να φάω κρέας, ζεστά φαγητά και βαριά, έτσι ψάχνω να βρω κάτι που τρώγεται ευχάριστα από το ψυγείο. Συνήθως τα λαχανικά ενδείκνυνται για τέτοιες περιπτώσεις. Έτσι προέκυψε και η σημερινή ανάρτηση που προτείνεται και για περιόδους νηστείας.


Υλικά:
500γρ. φασολάκια φρέσκα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κ.γ. σκόνη σκόρδο
3 ντομάτες ώριμες τριμμένες στο χοντρό τρίφτη
2 καρότα
2 κολοκυθάκια
λάδι
αλάτι - πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
νερό

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα φασολάκια και τα καθαρίζουμε από τις ίνες που μπορεί να έχουν στο πλάι. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει. Κόβουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε χοντρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, αφήνουμε για περίπου 2 λεπτά. Τότε θα βάλουμε και τα φασολάκια μας, ίσα να λαδωθούν. Σβήνουμε με τη ντομάτα και καλύπτουμε με νερό. Προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τότε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα περίπου, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να μείνει σάλτσα.
Τα μυστικά της συνταγής είναι ότι δεν ανακατεύουμε πολύ για να μη μας λιώσουν τα λαχανικά και δεν ρίχνουμε πολύ αλάτι, αφού θέλουμε τη γλύκα που βγάζουν τα φασόλια μας. Δεν διορθώνουμε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη γιατί στο τέλος θα φανεί η πραγματική γεύση του φαγητού και τότε προσθέτουμε ότι θέλουμε.

Τετάρτη, 27 Ιουνίου 2012

Κοτόπουλο λεμονάτο

Στην προηγούμενη ανάρτησή μου σας είπα ότι περνάω τη φάση του λεμονιού, οπότε, για να το δικαιολογήσω θα σας παρουσιάσω μία ακόμα συνταγή με βασικό συστατικό το λεμόνι. Αλμυρή αυτή τη φορά! Κοτόπουλο λεμονάτο λοιπόν ή ψητό της κατσαρόλας όπως λέγεται. Εύκολο, οικονομικό και χωρίς πολλά υλικά. Ας το δούμε...


Υλικά:
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι κρασιού χυμό λεμονιού
ελαιόλαδο
ρίγανη
αλάτι - πιπέρι
νερό (αν χρειαστεί)

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος να ροδοκοκκινήσουν και απ' τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι να μαραθεί και το σκόρδο. Όταν ετοιμαστούν θα "σβήσουμε" με το χυμό λεμονιού. Αν ο χυμός καλύπτει το κοτόπουλο είμαστε εντάξει, αν όχι θα προσθέσουμε όσο νερό χρειάζεται μέχρι να το σκεπάσει. Θα ρίξουμε ρίγανη και θα αλατοπιπερώσουμε. Τότε θα χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία και θα αφήσουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει.
Σε 45' με 1 ώρα περίπου θα είναι έτοιμο. Στόχος είναι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει σχεδόν με το λάδι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος καλό είναι να γυρίσουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου κανά  2 φορές, με σκοπό να πάρει γεύση παντού.
Τέλειο συνοδευτικό για το κοτοπουλάκι είναι οι πατάτες τηγανιτές, αλλά και το ρύζι του πάει πολύ, καθώς επίσης και ο πουρές. Ότι κι αν βάλετε δίπλα, μην παραλείψετε να ρίξετε και σάλτσα από πάνω, όλη η νοστιμιά κρύβεται εκεί.
Τέλος, να σημειώσω ότι εμένα το φαγητό μου αρέσει ξυνούτσικο, αν έχετε διαφορετικά γούστα βάλτε λιγότερο λεμόνι.

Δευτέρα, 25 Ιουνίου 2012

Κέικ λεμονιού

Περνάω τη φάση του λεμονιού κι οφείλω να ομολογήσω ότι είναι πολύ ωραία! Αυτό το κίτρινο μυρωδάτο φρουτάκι είναι η βάση για υπέροχες γευστικές δημιουργίες, μια από αυτές είναι και το κέικ λεμονιού που θα σας δείξω. Αν έπρεπε να το περιγράψω θα έλεγα... είναι γλυκό και ξινό, είναι μυρωδάτο και πολύ εύγευστο! Δοκιμάστε το!


Υλικά:
115γρ. βούτυρο μαλακό (1/2 κούπα)
225γρ. ζάχαρη (1 κούπα)
2 μεγάλα αυγά
190γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 1/2 κούπα)
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ.αλάτι
120γρ. γάλα (1/2 κούπα)
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού

Για το γλάσο:
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1/2 λεμόνι, το χυμό του
1 κ.σ. ζάχαρη

Εκτέλεση:
Πρώτα θα προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Θα χτυπήσουμε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρέμα και θα προσθέσουμε τη ζάχαρη θέλοντας να πετύχουμε ένα αφράτο μείγμα. Τότε θα βάλουμε τα αυγά ένα ένα, περιμένοντας κάθε φορά να απορροφηθούν για να μπει το επόμενο. Θα αφήσουμε να χτυπηθεί μέχρι να γίνει σαν απαλή μους και να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 10').
Τότε θα ξεκινήσουμε να ενσωματώνουμε και τα υπόλοιπα υλικά, βάζοντας το ξύσμα, το αλάτι, το μπέικιν και το αλεύρι με το γάλα εναλλάξ. Από τη στιγμή που θα μπει το αλεύρι δεν χρειάζεται πολύ χτύπημα, μόνο μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.
Ψήνουμε για 45' και ελέγχουμε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρό τότε μπορούμε να το βγάλουμε, αν όχι, συνεχίζουμε το ψήσιμο για μερικά λεπτά ακόμα.
Όσον αφορά το γλάσο, σε ένα μπολ βάζουμε την άχνη και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Ξεφορμάρουμε το κέικ κι όταν έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος περιχύνουμε με το γλάσο και στολίζουμε με το ξύσμα και την κρυσταλλική ζάχαρη.

Τρίτη, 19 Ιουνίου 2012

Τονοσαλάτα με πέννες

Γεια σας! Επέστρεψα με καλοκαιρινή διάθεση και σήμερα θα φάμε τονοσαλάτα με πέννες. Αυτό το φαγητό είναι εξαιρετικά αφιερωμένο σε όλους εμάς που με τη ζέστη θέλουμε κάτι ελαφρύ, δροσερό και εύκολο. Όσο για το αν είναι νόστιμο; δοκιμάστε και θα δείτε...


Υλικά:
500γρ. πέννες βρασμένες και κρύες
1 κονσέρβα τόνο
1 μικρή συσκευασία μαγιονέζα
1 κονσέρβα καλαμπόκι
1 πιπεριά πράσινη
1 κρεμμύδι ξερό
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ζυμαρικά μας (που μπορεί να είναι και βίδες, κοφτό μακαρονάκι, φαρφάλες), αδειάζουμε τη μαγιονέζα, τον τόνο που έχουμε διαλύσει πριν με ένα πιρούνι, το καλαμπόκι, την πιπεριά και το κρεμμύδι που έχουμε κόψει σε κομματάκια, το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά. Το φαγητό μας είναι κατά βάση έτοιμο. Αν όμως το θέλουμε λίγο πιο δροσερό το αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο και καταναλώνουμε αμέσως μετά.
ΥΓ: Τρώγεται σαν σαλάτα, σαν ορεκτικό και σαν συνοδευτικό γενικά, αλλά δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από ένα κυρίως πιάτο. 

Παρασκευή, 8 Ιουνίου 2012

Γατόδενδρο για την Φαίδρα

Θέλω να σας παρουσιάσω μια κατασκευή για την οποία είμαι πολύ χαρούμενη και υπερήφανη. Πρόκειται για ένα γατόδενδρο δωράκι στην Φαίδρα, τη "μούσα" μου!


Να σας αναφέρω ότι είναι όλο φτιαγμένο στο χέρι, όχι απλώς συναρμολογημένο και ο κύριος κατασκευαστής του είναι ο σύντροφός μου, με βοηθό φυσικά εμένα. Μάλιστα, ακόμα και τα σχέδια τα φτιάξαμε μόνοι μας! Ελπίζω να σας αρέσει και θα ήθελα πολύ την άποψή σας!


Υ.Γ.: Θα λείψω για ολιγοήμερες διακοπές και θα επιστρέψω δριμύτερη! Καλό καλοκαίρι σε όλους!

Τετάρτη, 6 Ιουνίου 2012

Γλυκό κουταλιού φράουλα by S.P.

Όπου S.P.=Στέλιος Παρλιάρος=όπου Στέλιος Παρλιάρος=εγγύηση! Δεν έχω φτιάξει ή φάει γλυκό του που δεν είναι "επικό"... Βρήκα τη συνταγή του στο διαδίκτυο κι έτσι λοιπόν μοιράζομαι μαζί σας μια ακόμα φραουλοσυνταγή (μετά το λικέρ). Γλυκό του κουταλιού φράουλα και τα λόγια είναι περιττά...



Υλικά
1 κιλό φράουλες
500γρ. ζάχαρη
1 βανίλια ή 1 βανιλίνη

Εκτέλεση:

Πρώτα θα πλύνουμε καλά τις φράουλες, θα τις βάλουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και θα ανακατέψουμε απαλά για να μη τις λιώσουμε. Θα τις αφήσουμε ένα βράδυ στο ψυγείο να βγάλουν τα υγρά τους.
Την επόμενη μέρα θα προσθέσουμε τη βανίλια να τις βράσουμε. Στην αρχή σε δυνατή θερμοκρασία μέχρι να πάρουν βράση. Τότε θα χαμηλώσουμε το μάτι και θα αφήσουμε για περίπου 20' και μέχρι να δέσει ελαφρώς το σιρόπι. Θα φροντίσουμε να μην ανακατεύουμε πολύ για να διατηρήσουν οι φράουλες το σχήμα τους. Επίσης θα πρέπει να ξαφρίσουμε το γλυκό μας κατά τη διάρκεια του βρασμού.
Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα όσο ακόμα είναι ζεστό το γλυκό και τα γεμίζουμε μέχρι επάνω. Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα και αφήνουμε να κρυώσει. Τότε μπορούμε να αποθηκεύσουμε το γλυκό στο ψυγείο.
*Για την αποστείρωση, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς και βάζουμε τα βάζα μέσα. Τα αφήνουμε για 15' και τα γεμίζουμε ζεστά (και ζεστό το περιεχόμενο).

Τρίτη, 5 Ιουνίου 2012

Μελιτζάνες ιμάμ

Τα λαχανικά τα αγαπώ πολύ! Μάλιστα, πιστεύω ότι με τη σωστή διαχείριση μπορούν να γίνουν πολύ πιο νόστιμα από οποιοδήποτε κρέας. Όσον αφορά αυτό το φαγητό μου αρέσει πάρα πολύ, αλλά δεν είχα τολμήσει ποτέ να το φτιάξω, θεωρώντας ότι είναι πολύ δύσκολο. Η συγκεκριμένη απόπειρα προέκυψε μετά από αναζήτηση στο διαδίκτυο και η τελική συνταγή είναι προσαρμοσμένη στα δικά μου μέτρα! Το συμπέρασμα; Πολύ εύκολο φαγητό και πεντανόστιμο! Και το καλύτερο; χωρίς πολλά τηγανίσματα...


Υλικά:
5 μελιτζάνες φλάσκες
5 κρεμμύδια μεσαία
3 σκελίδες σκόρδο
1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο
λάδι
αλάτι - πιπέρι
μαϊντανός

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς και πλένουμε καλά τις μελιτζάνες. Βγάζουμε το κοτσάνι και κάνουμε μια χαρακιά κατά μήκος, με προσοχή να μην μας κοπεί στη μέση. Αυτό που θέλουμε να πετύχουμε είναι ένα τσεπάκι που θα φανεί όταν θα μαλακώσει η μελιτζάνα και θα βάλουμε μέσα τη γέμιση. Τοποθετούμε στο ταψί, ραντίζουμε με λίγο λάδι (και μέσα στο σημείο που χαράξαμε) και αλατοπιπερώνουμε παντού. Ψήνουμε για περίπου 30' ή μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Προσοχή, δεν θέλουμε να ψηθούν, μόνο να μαλακώσουν.
Όσο ψήνουμε τις μελιτζάνες θα ετοιμάσουμε και τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε φέτες. Τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι που έχουμε ζεστάνει λίγο λάδι και τα αφήνουμε να μαλακώσουν. Τότε θα προσθέσουμε και το σκόρδο ψιλοκομμένο ή σε ροδέλες (όπως μας αρέσει). Περιμένουμε να ροδίσουν ελαφρά και βάζουμε τη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μόλις κατεβάσουμε απ' το μάτι της κουζίνας προσθέτουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Όταν και τα δύο στάδια είναι έτοιμα παίρνουμε τις μελιτζάνες και με ένα κουτάλι δημιουργούμε μια κοιλότητα, σαν βαρκούλα, στο άνοιγμα που είχαμε κάνει. Γεμίζουμε με τη σάλτσα των κρεμμυδιών, η οποία αν μας περισσέψει, τη βάζουμε και στο ταψί. Αλατοπιπερώνουμε πάλι και ψήνουμε για 45'.
Τρώγεται και ζεστό και κρύο. Συνοδεύεται με άφθονο ψωμί, τυρί ή γιαούρτι.

Σάββατο, 2 Ιουνίου 2012

Κοτόπουλο πανέ στο φούρνο

Η συνταγή που θα σας παρουσιάσω σήμερα είναι κοτόπουλο γκόρντον μπλου, γεμισμένο με ζαμπόν και τυρί, παναρισμένο και ψημένο στο φούρνο. Άρα, πρόκειται για ένα πεντανόστιμο, εύκολο φαγητό που δεν είναι επιβαρυμένο με τηγανίσματα, παρουσιασμένο από τον Άκη Πετρετζίκη. Απολαύστε...


Υλικά:
4 φιλέτα κοτόπουλο (2 στήθη)
8 φέτες τυρί του τοστ
8 φέτες ζαμπόν
2 αυγά
1 κ.σ. μουστάρδα
αλεύρι
αλάτι - πιπέρι

Για το πανάρισμα
1 πακέτο κράκερς με γεύση μπέικον
4 φέτες ψωμί του τοστ
100γρ. βούτυρο

Πρώτα θα ανάψουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και θα ασχοληθούμε με το πανάρισμα. Σε ένα μούλτι θα ρίξουμε τα κράκερς, τα ψωμιά του τοστ και τη μαργαρίνη. Θα χτυπήσουμε μέχρι να θρυμματιστούν και να γίνουν ψιχουλάκια. Τότε θα τα απλώσουμε σε ένα ταψί και θα τα ψήσουμε για περίπου 5' ή μέχρι να χρυσαφίσει το χρώμα τους. Όταν ετοιμαστούν θα τα αφήσουμε να κρυώσουν.
Στη συνέχεια θα ασχοληθούμε με το κοτόπουλο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι θα κάνουμε μια τσέπη κατά μήκος του στήθους, προσπαθώντας όμως να μην το χωρίσουμε. Θα πάρουμε το ζαμπόν και το τυρί και θα τα τυλίξουμε σε ρολάκια, 1 ζαμπόν και 1 τυρί το κάθε ρολό. Το κάθε φιλέτο θα πάρει από 2 ρολάκια στην τσεπούλα και απλά θα το κλείσουμε. Δεν χρειάζεται δέσιμο ή οδοντογλυφίδες, το μόνο που μας νοιάζει είναι να σκεπαστεί η γέμιση και να προστατευθεί.
Το τελευταίο στάδιο είναι το πανάρισμα για να μπει στο φούρνο και να ψηθεί. Σε ένα ταψάκι θα βάλουμε το αλεύρι, σε ένα άνετο μπολ θα σπάσουμε τα αυγά που θα τα χτυπήσουμε με τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο και σε ένα τρίτο ταψί θα έχουμε την κρούστα που φτιάξαμε στο ξεκίνημα. Τα τρία σκεύη πρέπει να τα έχουμε στη σειρά που σας έδωσα. Παίρνουμε τα φιλέτα μας ένα - ένα, τα αλευρώνουμε καλά, τα περνάμε από το αυγό και τα ολοκληρώνουμε στην κρούστα. Τα τοποθετούμε στο ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο που έχουμε ήδη προθερμάνει στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 30' και είναι έτοιμα.
Εγώ τα συνόδευσα με ρύζι, αλλά ταιριάζει πολύ ωραία μια δροσερή πράσινη σαλάτα, πατατοσαλάτα ή πατάτες φούρνου.

Παρασκευή, 1 Ιουνίου 2012

Κέικ με πραλίνα φουντουκιού

Τα κέικ είναι αδυναμία μου... Έχω τη βασική συνταγή και πάνω σε αυτή κάνω διάφορες παραλλαγές. Η συγκεκριμένη είναι με πραλίνα φουντουκιού, ένα κέικ ανάμεικτο ή μαρμρέ, όπως το αποκαλούν! Απολαύστε το στο πρωινό σας, συνοδεύστε τον καφέ σας, φάτε το για δεκατιανό ή κολατσιό στη δουλειά. Μία ακόμα συνταγή για όλα τα γούστα.


Υλικά:
250γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
440γρ. ζάχαρη
4 αυγά
1 βανιλίνη
1 κ.σ. κονιάκ
260γρ. γάλα
500γρ. φαρίνα
3 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού
2 κ.σ. σοκολάτα σε σκόνη (για ρόφημα)

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, κατά προτίμηση αέρα. Χτυπάμε με το μίξερ τη μαργαρίνη και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα. Ρίχνουμε τα αυγά 1 - 1 χωρίς να κλείσουμε το μίξερ μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο και να ασπρίσει. Βάζουμε τη βανιλίνη και το κονιάκ. Η διαδικασία χτυπήματος παίρνει τουλάχιστον 15'. Τότε θα ρίξουμε το μισό αλεύρι και θα το χτυπήσουμε ελαφρά, ίσα να ενσωματωθεί. Συνεχίζουμε με το γάλα και το υπόλοιπο αλεύρι. Από τη στιγμή που βάζουμε το αλεύρι δε θέλουμε πολύ χτύπημα, μόνο να ανακατευτεί καλά και το μείγμα μας είναι έτοιμο.
Βάζουμε τη μισή ζύμη στο ταψί (που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει, αν δεν έχουμε φόρμα σιλικόνης) και στην υπόλοιπη θα ανακατέψουμε την πραλίνα με το κακάο. Έτσι, αδειάζουμε τη μαύρη ζύμη πάνω από τη λευκή και με ένα πιρούνι ανακατεύουμε πολύ απαλά για να γίνουν τα σχέδια.
Ψήνουμε για περίπου 50' με 1 ώρα και για να καταλάβουμε ότι το κέικ είναι έτοιμο, βυθίζουμε στο κέντρο του ένα μαχαίρι. Αν η λάμα βγει καθαρή μπορούμε να το βγάλουμε, αν όχι θέλει παραπάνω ψήσιμο.
Να σημειώσω ότι ποτέ δεν ανοίγουμε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μόνο όταν θα νομίζουμε ότι είναι έτοιμο. Αν δεν έχει ψηθεί το κέικ και ανοίξουμε το φούρνο θα χάσει το φούσκωμά του.

Τετάρτη, 30 Μαΐου 2012

Σπαγγέτι με σολομό

Σπαγγέτι με σολομό. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι εύκολη, πρωτότυπη και λίγο γκουρμέ! Απευθύνεται σε αυτούς που αγαπούν τα ψάρια και ειδικά το συγκεκριμένο. Η γεύση δεν περιγράφεται με λόγια και το πιάτο θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους! Μάλιστα, ενδείκνυται για ένα ρομαντικό δείπνο!


Υλικά:
1 πακέτο σπαγγέτι (500γρ.)
400γρ. κρέμα γάλακτος
300-400γρ. σολομό (κατά προτίμηση καπνιστό)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι ούζο
1 κ.σ. εστραγκόν αποξηραμένο
1 κύβο λαχανικών
ελαιόλαδο
πιπέρι

Εκτέλεση:
Πρώτα θα φτιάξουμε τη σάλτσα, ενώ παράλληλα θα ετοιμάζουμε τα μακαρόνια μας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Είναι σημαντικό να μην τα παραβράσουμε γιατί θα τα τελειώσουμε στη σάλτσα.
Σε ένα τηγανάκι θα τσιγαρίσουμε το κρεμμύδι με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει και θα βάλουμε το εστραγκόν να βγάλει τα αρώματά του. Πριν πάρει χρώμα το κρεμμύδι θα προσθέσουμε και το σολομό κομμένο σε χοντρά κομμάτια. Θα προσέξουμε να μην τον παραψήσουμε και μας διαλυθεί, θέλουμε ίσα να ανοίξει το χρώμα του (από κόκκινο που είναι άψητο θα γίνει ροζ). Τότε θα σβήσουμε με το ούζο και θα το αφήσουμε να εξατμιστεί. Εν τω μεταξύ, θα έχουμε φροντίσει να διαλύσουμε τον κύβο λαχανικών σε λίγο ζεστό νερό και θα το προσθέσουμε στο τηγάνι μαζί με την κρέμα γάλακτος. Βάζουμε αρκετό πιπεράκι, θα περιμένουμε να πάρουν μία βράση και θα κατεβάσουμε από το μάτι της κουζίνας.
Όταν ετοιμαστούν και τα μακαρόνια μας θα τα σουρώσουμε και θα τα βάλουμε πάλι στην κατσαρόλα. Θα προσθέσουμε τη σάλτσα, θα ανακατέψουμε καλά και θα τα βάλουμε να πάρουν ακόμα μία βράση. Είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Να σημειώσω κάτι πολύ σημαντικό, μην αλατίσετε καθόλου τη σάλτσα, μιας και ο σολομός είναι αρκετά αλμυρός, ενώ ο κύβος που θα προσθέσετε έχει όσο αλάτι χρειάζεται. Ωστόσο, στα μακαρόνια θα βάλετε κανονικά αλάτι στο νερό που θα βράσουν.

Κυριακή, 27 Μαΐου 2012

Brownies

Σοκολάτα! Λατρεμένο υλικό που κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί... Με αυτή θα ασχοληθούμε σήμερα. Θα δούμε μια συνταγή για brownies που παρουσίασε ο Βαγγέλης Δρίσκας στην εκπομπή του.
Συνοδεύστε τα με παγωτό, με γκανάς, με σαντιγί ή απολαύστε τα σκέτα!


Υλικά:
300γρ. κουβερτούρα
150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
225γρ. ζάχαρη
225γρ. μαργαρίνη
4 αυγά
1 βανιλίνη

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κουβερτούρα με το βούτυρο να λιώσουν. Αυτό θέλει ιδιαίτερη προσοχή για να μην καεί η σοκολάτα μας και καταστραφεί. Αφού λιώσει η σοκολάτα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσει το μείγμα. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα προσθέτουμε μαζί με το αλεύρι και τη βανίλια όταν πέσει η θερμοκρασία της σοκολάτας. Ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψάκι (βολεύει το τετράγωνο ή ορθογώνιο ταψί) και ψήνουμε για 20' αν θέλουμε να είναι λίγο υγρά τα brownies ή για 25' αν θέλουμε να είναι κέικ. Πριν κόψουμε το γλυκό το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Καλή επιτυχία!

Παρασκευή, 25 Μαΐου 2012

Γρήγορο ψωμάκι

Σήμερα αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας μια πρακτική συνταγή... Συγκεκριμένα, το ευκολότερο και γρηγορότερο ψωμί που θα μπορούσατε να φτιάξετε. Η όλη διαδικασία παίρνει το πολύ μία ώρα, από τη στιγμή που θα ξεκινήσετε μέχρι και τη στιγμή που θα το βγάλετε στο τραπέζι. Άλλωστε, δεν χρειάζεται ούτε ζύμωμα ούτε φούσκωμα και η γεύση του θα σας αποζημιώσει! Αξίζει τον κόπο!


Υλικά:
350γρ. αλεύρι για ψωμί
1 κουτάκι μπύρα (330ml)
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
γλυκάνισο

Εκτέλεση:
Πρώτα θα προθερμάνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα και θα στρώσουμε με λαδόκολλα το ταψί ή τη φόρμα που θα το ψήσουμε.
Σε ένα μπολ θα βάλουμε όλα τα υλικά και θα τα ανακατέψουμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν μία μάζα. Δεν θέλει πολύ δούλεμα, ίσα να βραχεί το αλεύρι και είναι έτοιμο. Το αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 30' ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
Μυστικά δεν έχει αυτή η συνταγή, ούτε δυσκολίες. Το μόνο που θέλω να σημειώσω είναι ότι εγώ χρησιμοποίησα 200γρ. αλεύρι για ψωμί και 150γρ. αλεύρι ολικής άλεσης. Επίσης, είναι πολύ σημαντικό να μην παραλείψετε να βάλετε λαδόκολλα στο ταψί σας, αφού δεν υπάρχει λιπαρή ουσία στο μείγμα και θα σας κολλήσει.

Τετάρτη, 23 Μαΐου 2012

Παγωτό πανεύκολο

Αν και ο καιρός δε λέει να μας κάνει τη χάρη, παρόλο που είμαστε στο "παρά πέντε" του καλοκαιριού, εγώ, με καλοκαιρινή διάθεση, αποφάσισα να φτιάξω παγωτάκι. Είναι η ευκολότερη συνταγή που υπάρχει και χρησιμοποιείται σαν βάση για όλες τις γεύσεις. Άλλωστε, αποτελείται από 3 μόλις υλικά και προσθέτετε το 4ο για να του δώσετε χαρακτήρα.


Υλικά:
1 συσκευασία σαντιγί
1 κουτάκι γάλα εβαπορέ
1 κουτάκι γάλα ζαχαρούχο

Εκτέλεση:  
Όλα τα υλικά μας πρέπει να είναι από το ψυγείο και όχι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Για αρχή χτυπάμε στο μίξερ τη σαντιγί μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο σε συνεχή ροή και σιγά σιγά ώστε να προλαβαίνει να ενσωματώνεται και να μη χαθεί ο όγκος από τη σαντιγί. Αφού τελειώσουμε με το ζαχαρούχο, βάζουμε με τον ίδιο τρόπο και το εβαπορέ. Όταν ενσωματωθεί και αυτό χτυπάμε για 5' ακόμα να διπλασιαστεί σε όγκο.
Τώρα, λοιπόν, ήρθε η ώρα να του δώσουμε γεύση. Για παγωτό βανίλια θα προσθέσουμε 1 βανιλίνη στο μείγμα μας. Αν θέλουμε σοκολάτα, όσο το χτυπάμε, θα βάζουμε σταδιακά ρόφημα σοκολάτας σε σκόνη μέχρι να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Για μόκα, μια κουταλιά της σούπας καφέ στιγμής. Για φράουλα θα πολτοποιήσουμε γύρω στα 200 γρ. φράουλες και θα τα ανακατέψουμε στα υπόλοιπα. Και για παγωτό με γεύση μπανάνα, επίσης 200 γρ. μπανάνα στο μούλτι και ανακατεύουμε. Για στρατσιατέλα σταγόνες σοκολάτας ή θα κόψουμε σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και θα τα προσθέσουμε.
Αφού έχουμε φτιάξει τη γεύση που θέλουμε, δεν έχουμε παρά να το βάλουμε στην κατάψυξη και να το αφήσουμε τουλάχιστον 5 ώρες να παγώσει καλά.

Δευτέρα, 21 Μαΐου 2012

Πίτσα σπιτική

Όλοι απολαμβάνουμε την πίτσα σε κάθε ευκαιρία. Όμως πόσο περισσότερο θα την ευχαριστιόμασταν αν ήταν εξολοκλήρου δική μας δημιουργία; Δεν είναι δύσκολο και αξίζει μια προσπάθεια να το δοκιμάσετε. Επιλέξτε τα υλικά που προτιμάτε και τοποθετήστε τα στο ζυμάρι που είναι φτιαγμένο από τα χεράκια σας!


Υλικά:
Για τη ζύμη
500γρ. αλεύρι για ψωμί
300γρ. νερό χλιαρό
1 κύβο μαγιά νωπή
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. γλυκάνισο
Για την επικάλυψη
σάλτσα ντομάτας
μοτσαρέλα
γκούντα
ρεγκάτο
μανιτάρια
μπέικον
σουτζούκι
και ότι άλλο σας αρέσει

Εκτέλεση:
Πρώτα θα ασχοληθούμε με το ζυμάρι μας. Βάζουμε σε ένα μπολ το νερό που είναι χλιαρό και λιώνουμε μέσα τη μαγιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λάδι, το γλυκάνισο, το αλεύρι και στο τέλος το αλάτι που δεν θέλουμε να έρθει σε άμεση επαφή με τη μαγιά.
Ζυμώνουμε καλά και αν χρειαστεί θα βάλουμε επιπλέον νερό ή επιπλέον αλεύρι, με σκοπό να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
Αφού φουσκώσει το ζυμάρι μας το ανοίγουμε με τα χέρια ή ένα πλάστη στο πάχος που θέλουμε (λεπτή ζύμη, μέτρια ή παχιά) και το στρώνουμε στο ταψί ή τα ταψιά. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας στη ζύμη. Όποιος θέλει μπορεί να αγοράσει μία έτοιμη σάλτσα, από αυτές για τα μακαρόνια (αυτό κάνω εγώ). Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κέτσαπ, ακόμα και ντοματάκι κονκασέ.
Καλύπτουμε με τυριά της αρεσκείας μας (εγώ έβαλα τα παραπάνω), που εκτός από τα κλασσικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φέτα, παρμεζάνα, έμμενταλ και ότι μας αρέσει.
Σχετικά με τα λαχανικά, τα μανιτάρια και οι πιπεριές είναι σταθερές αξίες. Όμως, μη φοβηθείτε να δοκιμάσετε κρεμμύδι, κολοκύθι, μελιτζάνα, καλαμπόκι...
Τέλος τα αλλαντικά, που επίσης είναι πάρα πολλά και θέμα γούστου το τί θα βάλετε στην πίτσα σας. Εγώ όπως ανέφερα στα υλικά, έβαλα μπέικον και σουτζούκι στη μίση. Να σημειώσω ότι υπάρχουν πίτσες με κεφτεδάκια, αλλά και γύρο!!!
Ψήνουμε για περίπου 30' ή μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσει.
Αυτές είναι οι δικές μου προτάσεις, φτιάξτε τη βάση και παίξτε με τις προτιμήσεις σας, αλλά και τη φαντασία σας. Το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει!

Τρίτη, 15 Μαΐου 2012

Κεφτεδάκια

Σήμερα θα σας παρουσιάσω τη δική μου εκδοχή για νόστιμα κεφτεδάκια. Πρόκειται για φαγητό που το αγαπούν όλοι, τρώγονται ζεστά και κρύα και είναι μια χαρά την επόμενη μέρα. Συνοδεύστε τα με πατάτες τηγανιτές, σαλάτα, σκέτα ή με ότι τραβάει η όρεξή σας!
Για να δούμε...


Υλικά:
250γρ. κιμά μοσχαρίσιο
250γρ. κιμά χοιρινό
5 φέτες ψωμί του τοστ
1 σφηνάκι γάλα
1 αυγό
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 σφηνάκι ούζο
1 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι
1/2 ματσάκι μαϊντανό
λίγα φυλλαράκια δυόσμου
αλάτι - πιπέρι
Για το τηγάνισμα:
Σπορέλαιο
αλεύρι για να τα αλευρώσουμε

Εκτέλεση
Παίρνουμε το ψωμί του τοστ και το μουλιάζουμε μέσα σε νερό. Επίσης το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό και το δυόσμο μπορούμε να τα τρίψουμε στο μούλτι, διαφορετικά χρησιμοποιούμε τον τρίφτη για τα δύο πρώτα και κόβουμε με μαχαίρι τα βότανα.
Στη συνέχεια, βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά για το μείγμα μας και τα ζυμώνουμε μαζί για τουλάχιστον 5', ώστε να ομογενοποιηθούν και να ανταλλάξουν τα αρώματά τους. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, με σκοπό να μαριναριστεί το κρέας από τα υπόλοιπα και να σφίξει για να πλάθεται ευκολότερα. Να σημειώσω ότι όσον αφορά τον κιμά, εγώ χρησιμοποιώ μισό χοιρινό και μισό μοσχαρίσιο. Ωστόσο είναι θέμα επιλογής με τι κρέας θα τα φτιάξετε.
Για να τα προετοιμάσουμε για τηγάνισμα βάζουμε σε ένα ταψάκι αλεύρι, πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε μέσα. Αυτό μας διευκολύνει στο αλεύρωμα, αφού αν κουνήσουμε λίγο το ταψί μας τα κεφτεδάκια είναι καλυμμένα και έτοιμα να τα τηγανίσουμε.
Όταν λοιπόν ζεσταθεί το λάδι, βάζουμε τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε να ροδίσουν απ' όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει τα περιττά λάδια και... καλή όρεξη!

Κυριακή, 13 Μαΐου 2012

Γαλατόπιτα

Σας αρέσει το γαλακτομπούρεκο; Σας αρέσει η μπουγάτσα; Τότε σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε και τη γαλατόπιτα που ανήκει στην ίδια "οικογένεια". Πρόκειται για μια κρέμα που ψήνεται και τρώγεται σε κομμάτια, σκέτη ή με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Μία συνταγή παραδοσιακή που την απολαμβάνουν μικροί και μεγάλοι!


Υλικά:
750γρ. γάλα
100γρ. σιμιγδάλι ψιλό
200γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες
2 αυγά
75γρ. βούτυρο
προαιρετικά ζάχαρη άχνη και κανέλα

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ξεκινάμε την παρασκευή του μείγματος. Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα μαζί με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι, σε δυνατή φωτιά. Παράλληλα χτυπάμε ελαφρά τα αυγά μαζί με τις βανίλιες και τα αφήνουμε στην άκρη. Πρέπει να έχουμε το νου μας στην κατσαρόλα με το γάλα και να ανακατεύουμε συνέχεια για να μη μας κολλήσει.
Μετά από λίγα λεπτά, το γάλα αρχίζει να πήζει και να παίρνει τη μορφή κρέμας. Προσοχή δε θα πήξει πάρα πολύ, απλώς θα δέσει. Τότε κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάζουμε τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς, και το βούτυρο.
Όταν το μείγμα ομογενοποιηθεί, το βάζουμε σε ένα - τετράγωνο κατά προτίμηση - ταψί, καλυμμένο με λαδόκολλα και το τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Για να το στολίσουμε με την άχνη και την κανέλα πρέπει να περιμένουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα καλύτερα, το πασπαλίζουμε όταν το σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

Παρασκευή, 11 Μαΐου 2012

Χειροποίητα δαχτυλίδια

Αν και όπως έχετε καταλάβει, σας παρουσιάζω κατά κύριο λόγο τις μαγειρικές μου δημιουργίες, είπα να σπάσω τη μονοτονία και να σας δείξω λίγα από τα κοσμηματάκια που φτιάχνω. Συγκεκριμένα, παρακάτω βρίσκονται δαχτυλίδια από καουτσούκ με ημιπολύτιμους λίθους, κρυσταλλάκια και γυάλινες πέτρες Τσεχίας. Να σημειώσω ότι η τεχνική του καουτσούκ είναι αυτή που "πουλάει" περισσότερο... Ρίξτε μια ματιά!









Για περισσότερα, επισκεφθείτε τη σελίδα μου στο facebook: http://www.facebook.com/profile.php?id=100003007034326
Για πληροφορίες στείλτε μου inbox στο facebook ή e-mail στο fedrasbijouxandmore@hotmail.com

Πέμπτη, 10 Μαΐου 2012

Τα γεμιστά της μαμάς

Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά που "μυρίζει" μανούλα και καλοκαιράκι! Τα γεμιστά, όσο ο καιρός ανοίγει, είναι από τα ιδανικά φαγητά. Μάλιστα, αυτή την εποχή, οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια είναι τόσο γλυκά και τόσο νόστιμα που κάνουν το φαγητό σκέτη απόλαυση!



Υλικά (κατά βούληση):
5 ντομάτες ώριμες και ζουμερές
3 κολοκυθάκια
2 μελιτζάνες
2 πιπεριές
2-3 πατάτες
12 κ.σ. ρύζι parboiled (τύπου Αμερικής)
2 μέτρια κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
μαϊντανό
δυόσμο
ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι
προαιρετικά: λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα τοποθετούμε στο ταψί, με σκοπό να δούμε ποια θα είναι η θέση τους. Τα ανοίγουμε ένα ένα και αδειάζουμε με ένα κουτάλι το περιεχόμενό τους σε μπολ. Τις ντομάτες θα τις βάλουμε ξεχωριστά και θα αφαιρέσουμε τα πολλά ζουμιά, αφού θέλουμε την ψίχα της. Όσον αφορά τις πιπεριές, απλώς βγάζουμε τους σπόρους.
Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε όλα τα εσωτερικά από τα λαχανικά μας και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα επίσης ψιλοκομμένα σκόρδο, κρεμμύδι, μαϊντανό, δυόσμο, το ρύζι, το αλατοπίπερο και αν χρειάζεται τη ζάχαρη (σε περίπτωση που η ντομάτα ξινίζει). Για το ρύζι να πω ότι για να υπολογίσουμε την ποσότητα, απλώς μετράμε τα κομμάτια που έχουμε για γέμιση και υπολογίζουμε για το καθένα 1 κουταλιά της σούπας.
Βάζουμε ελαιόλαδο κατά βούληση, ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε να δούμε αν λείπει κάτι από το μείγμα μας. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα λαχανικά και καλύπτουμε τα κενά του ταψιού με πατάτες που τις έχουμε κόψει κυδωνάτες και αλατοπιπερώσει. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει, στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και 30' τουλάχιστον ή μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και μαλακώσει ελαφρά το ρύζι. Αν αρπάξει από πάνω μπορούμε να σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο.
Το μυστικό αυτής της συνταγής βρίσκεται στο ρύζι, που παραμένει σπυρωτό και δε λαπαδιάζει.
Τα γεμιστά συνδυάζονται κλασσικά με ψωμάκι και φέτα, αλλά πολύ ωραία εναλλακτική είναι το γιαούρτι. Και μην ξεχνάτε ότι πάντα, την επόμενη μέρα είναι πιο νόστιμα και δροσερά!

Τρίτη, 8 Μαΐου 2012

Λικέρ φράουλα

Αυτή η εποχή είναι αφιερωμένη στις φράουλες. Αυτό το υπέροχο φρούτο είναι σε αφθονία και σε πολύ καλή τιμή. Έτσι, είπα κι εγώ να αδράξω την ευκαιρία και να φτιάξω ένα λικεράκι. Μετά από αρκετή αναζήτηση στο διαδίκτυο βρήκα την παρακάτω συνταγή, η οποία με αποζημίωσε, γι' αυτό και σας την προτείνω! Πρόκειται για ένα πολύ ελαφρύ, πολύ γευστικό και με υπέροχο χρώμα λικέρ. Δοκιμάστε το!


Υλικά:
500γρ. φράουλες, πλυμένες και καθαρισμένες
250γρ. ζάχαρη
250γρ. βότκα

Εκτέλεση:
Κόψτε τις φράουλες στη μέση και σε ένα βάζο βάλτε τις εναλλάξ με τη ζάχαρη. Προσθέστε τη βότκα και κλείστε καλά. Αφήστε το βάζο μέσα στο σπίτι σε σημείο που δεν το χτυπάει ο ήλιος για 5 μέρες. Κάθε μέρα πρέπει να ανακινείτε ελαφρά ώστε να λιώσει η ζάχαρη. Όταν το ποτάκι είναι έτοιμο, σουρώστε το σε τούλι και μεταφέρετέ το σε όμορφα μπουκάλια. Διατηρείται στο ψυγείο αφού πίνεται  πολύ ωραία δροσερό.
Μια εναλλακτική πρόταση είναι αντί για βότκα να βάλετε τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο. Περιμένω εντυπώσεις!
Στην υγειά σας!

Κυριακή, 6 Μαΐου 2012

Μηλόπιτα καραμελένια

Πρόκειται για την κλασσική upsidedown μηλόπιτα, με τη διαφορά ότι έχει μια λαχταριστή καραμελένια επικάλυψη, η οποία την κάνει ξεχωριστή. Είναι μια πανεύκολη συνταγή με αποτέλεσμα που θα σας εντυπωσιάσει! Μάλιστα, αρέσει και σε αυτούς που δεν προτιμούν τις συνταγές με μήλο.
Ας πάμε στα υλικά...



Υλικά:
1η φάση
1 πακέτο φυτική μαργαρίνη (250γρ)
1 ποτήρι νερού ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλα
3 μήλα
2η φάση
5 αυγά
1 ποτήρι νερού ζάχαρη
1 1/2 ποτήρι νερού φαρίνα
2 βανίλιες
1 κ.σ. κονιάκ

Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 190 βαθμούς.
Βάζετε σε ένα ταψί 24αρι τα υλικά της 1ης φάσης, εκτός από τα μήλα. Το βάζετε πάνω στο μάτι της κουζίνας ανακατεύοντας συχνά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει σιρόπι το μείγμα. Μέχρι να γίνει το σιρόπι καθαρίζετε τα μήλα και τα κόβετε σε ροδέλες ή φέτες. Όταν το σιρόπι γίνει καραμέλα, στρώνετε τα μήλα στο ταψί μέχρι να καλύψετε όλη την επιφάνεια. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει με ιδιαίτερη προσοχή γιατί η καραμέλα καίει πάρα πολύ.
Για τη 2η φάση, χτυπάτε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά. Προσθέτετε τις βανίλιες, το κονιάκ και στο τέλος ρίχνετε τη φαρίνα και ανακατεύετε.
Περιχύνετε το μείγμα της καραμέλας με αυτή τη ζύμη και ψήνετε για 25' - 30' ανάλογα με το φούρνο σας. Τσεκάρετε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι κι αν βγει καθαρό είναι έτοιμο!
Για να βγάλετε τη μηλόπιτα από το ταψί, περιμένετε 10' από την ώρα που βγήκε από το φούρνο και αναποδογυρίζετε σε ένα δίσκο.

Παρασκευή, 27 Απριλίου 2012

Κριτσινάκια τραγανά και τέλεια

Πολύ νόστιμα και τραγανά κριτσίνια που επιδέχονται παραλλαγές. Δοκιμάστε τα σκέτα, βάλτε ελιές, λιαστή ντομάτα, τυριά, ηλιόσπορους κι ότι άλλο σας ταιριάζει! Τα συγκεκριμένα έχουν: ελιές, η μία παραλλαγή και λιαστή ντομάτα με ηλιόσπορους η άλλη.
Για να δούμε τη συνταγή.


Υλικά:
280γρ. αλεύρι για ζύμωμα
130γρ. νερό
50γρ. λάδι
1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
λίγη ρίγανη και λίγη σκόνη σκόρδο
Προαιρετικά:
ελιές κομμένες σε κομμάτια
λιαστή ντομάτα κομμένη σε κομμάτια
καρότο τριμμένο
ξηροί καρποί
ηλιόσποροι
σουσάμι
*Στο αλεύρι μπορείτε να βάλετε μισό κανονικό και μισό ολικής άλεσης ή καλαμποκιού.

Εκτέλεση:
Σε ένα δοχείο βάζω το αλεύρι, το νερό, το λάδι, το μπέικιν, το αλάτι, τη ζάχαρη και ότι μυρωδικό θέλω (π.χ. ρίγανη και σκόρδο) και ζυμώνω μέχρι να γίνει μία μάζα που δεν κολλάει. Στη συνέχεια χωρίζω το ζυμάρι ανάλογα με τις παραλλαγές που θέλω να κάνω. Εγώ το χώρισα στα δύο και έβαλα στο ένα ζυμάρι ελιές και στο άλλο λιαστές ντομάτες και ηλιόσπορο.
Αφού αναμειχθούν τα υλικά και προσθέσω επιπλέον αλεύρι αν το θεωρήσω απαραίτητο, πλάθω σε μπαστουνάκια τα οποία προσπαθώ να είναι όμοια μεταξύ τους, με σκοπό να ψηθούν ομοιόμορφα και στον ίδιο χρόνο.
Τα τοποθετώ σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνω στους 160 βαθμούς για 50' περίπου. Αφήνω να κρυώσουν και απολαμβάνω!

Παρασκευή, 20 Απριλίου 2012

Οι τέλειες φακές

Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά. Αν και τις κλασσικές φακές τις τρώω, δεν είναι το καλύτερό μου. Όμως οι συγκεκριμένες είναι μια παραλλαγή που αξίζει να δοκιμάσετε. Να αναφέρω ότι τη μεγάλη διαφορά την κάνει το μπέικον, που δίνει μια γεύση καπνιστού στο φαγητό.
Τελοσπάντων, ας περάσουμε στην ουσία!


Υλικά:
300gr φακές
ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
10 φέτες μπέικον
1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
1 κουτάκι κονκασέ
1 1/2 ποτήρι νερού νερό
1 κύβο λαχανικών ή κότας
2 κ.σ. ξύδι
2 φύλλα δάφνης
πάπρικα γλυκιά, εστραγκόν
μαϊντανό, θυμάρι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Ξεκινάω βράζοντας τις φακές για περίπου 5' και τις σουρώνω. Εν τω μεταξύ, έχω κόψει το κρεμμύδι σε καρέ και έχω ξεφλουδίσει τις δυο σκελίδες σκόρδο. Έχω κόψει και το μπέικον σε χοντρά κομμάτια.
Ζεσταίνω, λοιπόν, το λάδι και βάζω το κρεμμύδι, την πάπρικα, το εστραγκόν και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μετά από 2' βάζω και το μπέικον μαζί με το σκόρδο που δεν το έχω κόψει, με σκοπό να πάρω τα αρώματά του και να το αφαιρέσω στο τέλος. Τα τσιγαρίζω καλά μέχρι να πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα και να σημειώσω, για να μην τρομάξετε, ότι ο πάτος της κατσαρόλας θα μαυρίσει, αλλά αυτό είναι επιθυμητό! Το τσιγάρισμα θα τελειώσει με τον πελτέ ντομάτας που ρίχνω στην κατσαρόλα και ανακατεύω με τα υπόλοιπα.
Μετά από 2' περίπου σβήνω με το κρασί και με την κουτάλα τρίβω τον πάτο της κατσαρόλας μέχρι να καθαρίσει. Στο μαύρο στρώμα που είχε δημιουργηθεί είχαν αποθηκευτεί όλες οι νοστιμιές. Τότε προσθέτω και τις φακές και αφήνω το κρασί να εξατμιστεί. Όταν στεγνώσει η κατσαρόλα θα ρίξω τα ντοματάκια κι 1 1/2 ποτήρι νερό, κατά προτίμηση βραστό, μαζί με τον κύβο που έχω διαλύσει μέσα σε αυτό.
Μειώνω τη θερμοκρασία βρασμού ακριβώς στο μισό (π.χ. η κλίμακα της κουζίνας μου φτάνει μέχρι το 6 κι εγώ το βάζω στο 3) και αφήνω για 1 ώρα. Δεν χρειάζεται ιδιαίτερο ανακάτεμα, 1 με 2 φορές ενδιάμεσα είναι αρκετές. Όταν περάσει η ώρα δοκιμάζω για να ελέγξω αν είναι έτοιμες. Αν έχουν την επιθυμητή υφή, τις σβήνω, αλατίζω και βάζω ξύδι κατά βούληση. Διαφορετικά, βράζω λίγο παραπάνω αν το κρίνω απαραίτητο.
Να σημειώσω ότι αυτή η δόση τις βγάζει πιο στεγνές, αν τις θέλετε σούπα, προσθέστε λίγο επιπλέον νεράκι μέχρι να πάρετε το επιθυμητό αποτέλεσμα και αφήστε να πάρει μια βράση, πριν βάλετε το αλάτι και το ξύδι.
Αυτά!
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!

Τρίτη, 17 Απριλίου 2012

Χρόνια πολλά!!!

Πάει κι αυτό, πέρασε! Το Πάσχα του 2012 ανήκει πλέον στο παρελθόν και, αργά ή γρήγορα, όλοι επιστρέφουν στην καθημερινότητά τους. Έτσι κι εγώ μετά από ένα πολύ όμορφο τριήμερο στην Καλαμάτα.
Με την ευκαιρία λοιπόν είπα να ξεκινήσω να σας παρουσιάζω μέρος των δημιουργιών μου... Αυτά λοιπόν είναι δαχτυλιδάκια από καουτσούκ και ημιπολύτιμους λίθους σε ανοιξιάτικα και καλοκαιρινά σχέδια.




Τέλος, θέλω να ευχηθώ Χριστός Ανέστη, με υγεία και ευτυχία για όλους μας!!!
Υ.Γ.: Για περισσότερα, ρίξτε μια ματιά και στη σελίδα μου στο facebook: http://www.facebook.com/profile.php?id=100003007034326

Πέμπτη, 12 Απριλίου 2012

Να 'μαι κι εγώ στην παρέα των blogger...

Γεια σας, με λένε Βάσω και αποφάσισα να κάνω πράξη αυτό που από καιρό σκεφτόμουν... να φτιάξω ένα blog... δεν ξέρω αν θα είμαι συνεπής, ενημερώνοντάς το συχνά, ούτε ποιο θα είναι το αντικείμενο.
Η αλήθεια είναι πως, όπως λέει και ο τίτλος, ασχολούμαι με την κατασκευή κοσμημάτων, τα οποία θα παρουσιάζω. Όμως μια από τις πολλές αδυναμίες μου είναι και η δημιουργία στην κουζίνα, είτε πρόκειται για φαγητά είτε για γλυκά...
Δεν ξέρω τι άλλο να πω, καλό Πάσχα και καλή Ανάσταση σε όλους μας!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...